Как открыть свой магазин продуктов с нуля: советы и пошаговая инструкция

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Как открыть свой магазин продуктов с нуля: советы и пошаговая инструкция». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

Чтобы открыть продуктовый магазин, следует собрать целый пакет документации и различных разрешений. Эти бумаги возможно получить только после регистрации ИП/ООО, для оформления которых необходим ЕГРН или ИНН.

Как открыть магазин продуктов с нуля: подбираем формат деятельности

Все продуктовые магазины отличаются между собой по типу ассортимента, размеру номенклатуры, показателям товарооборота и иным параметрам. Прежде чем открывать магазин, следует определиться с оптимальным форматом. Существует несколько категорий, среди которых можно выделить:

• продуктовые магазины у дома — они находятся в жилых кварталах, могут располагаться как в отдельно стоящих зданиях, так и внутри домов на первом этаже. Обычно это небольшие помещения до 20 м2. Ассортимент таких магазинов состоит из товаров первой необходимости: круп, макаронных изделий, молочной продукции, сахара, соли, чая, выпечки и пр.;
• мини-маркеты — располагаются также в большинстве случаев в жилых районах, их площадь достигает до 60 м2. Перечень товаров немного больше, чем в продуктовых магазинах у дома. В мини-паркетах посетители самостоятельно выбирают необходимую продукцию и проходят на кассу для ее оплаты;
• гастрономы — магазин с разными отделами: мясным, молочным, кондитерским, рыбным и др. Товары отпускаются продавцом из-за прилавка, и потребители расплачиваются в каждом отделе за соответствующий товар, а не на общей кассе сразу за все;
• супермаркеты — магазины самообслуживания большой площади и с вариативным ассортиментом товаров. Помимо продуктов питания в них продаются хозтовары, средства гигиены, бытовая химия, посуда и пр. Покупателей обслуживают на кассе, оплачивается сразу весь товар;
• специализированный продуктовый магазин — в них реализуется узкая категория товаров, например, сладости, сыры, фермерские, вегетарианские продукты. Мясные и рыбные павильоны также относятся к этой категории магазинов.

Правила работы с товаром в продуктовом магазине

Все продукты, которые попадают на полки в торговый зал, должны иметь необходимую документацию, при этом накладные и сертификаты соответствия хранятся в бумажном виде, а документы на алкоголь, табак и товары животного происхождения — в электронном формате.

Магазины, торгующие определенными категориями продуктов, должны пройти регистрацию в следующих системах:

• алкогольные напитки — ЕГАИС;
• табачная продукция — Честный знак;
• товары животного происхождения — Меркурий.

Также в обязательном порядке необходимо четко следовать правилам хранения и реализации товаров. Например:

• все товары должны быть промаркированы по соответствующим нормам таможенного союза;
• продукты должны реализовываться с учетом заявленного срока годности;
• все просроченные товары необходимо утилизировать или сделать возврат поставщикам;
• ценники необходимо оформлять в едином стиле и в правильном формате;
• бытовая химия не должна выставляться рядом с продуктами питания и пр.

Шаг 6: выбрать систему налогообложения

Если выбрать неправильную систему налогообложения, можно потерять деньги и время. При выборе СНО важно, как зарегистрирован бизнес.

Параметры	ОСН	УСН	Патент	АУСН	НПД
Кому подойдет	ООО и ИП	ООО и ИП	ИП	ООО и ИП	ИП
Ограничения по годовому доходу	Нет	До 219,2 млн рублей	До 60 млн рублей	До 60 млн рублей	До 2,4 млн рублей
Ограничения по сотрудникам	Нет	До 130 человек	До 15 человек	До 5 человек	Нельзя нанимать

Шаг 12: оформить уголок потребителя

В розничном магазине должен быть информационный стенд — «‎Уголок потребителя». В его составе:

• Копия документа о государственной регистрации ИП или юрлица.
• Документы, которые разрешают вести определенную деятельность: лицензии или свидетельства о госаккредитации. Например, для магазина — лицензия на продажу алкоголя и табачной продукции.
• График работы и адрес торговой точки.
• Закон «О защите прав потребителей» и постановление правительства «Правила продажи отдельных видов товаров».
• Книга жалоб и предложений.
• Перечень контролирующих и надзорных органов с адресами и телефонами.
• Порядок обслуживания льготных категорий граждан.
• План эвакуации и правила пожарной безопасности.

Что лучше выбрать: ООО или ИП?

”Мы изначально открывали ООО, потому что вообще ничего не знали, и нам посоветовали открывать ООО, – рассказывает предприниматель из Калининграда Павел Столяров. – При этом нас было четверо, и это был единственный вариант, когда можно было законно закрепить долю за каждым”.

По данным Росстата, доля ИП, занятых в сфере розничной торговли, составляет 38,4%. ООО обычно регистрируют те, кто планирует привлекать инвесторов для расширения бизнеса. Или те, кто, как Павел, организовывает бизнес совместно с партнерами.

Бывает так, что свежеиспеченный владелец магазина, не успев прийти в себя после торжественного открытия розничного магазина, получает неприятную новость.

Например, узнает, что если бы зарегистрировал ИП, а не ООО, то ему не пришлось бы платить НДФЛ и вести бухгалтерский учет. Давайте разберемся в преимуществах и недостатках ИП и ООО.

Как открыть продуктовый магазин с нуля: выбираем формат

Продуктовые магазины различаются по типу товаров, размеру номенклатуры, объему товарооборота и другим критериям. Прежде чем открыть продуктовый магазин, необходимо определиться с форматом. Есть несколько категорий:

• Продуктовый магазин у дома. Такие магазины располагают в жилых кварталах — в отдельных зданиях или внутри домов на первых этажах. Помещения небольшие, чаще всего до 20 кв м. В перечне продуктов магазина — товары первой необходимости, выпечка, чай, сахар, соль и т.д.
• Мини-маркет. Такие продуктовые магазины также располагаются преимущественно в жилых районах. Площадь помещения составляет до 60 кв м. Выбор продукции немного больше, чем в магазинах у дома. Покупатели мини-маркетов самостоятельно выбирают товар и несут его на кассу.
• Гастрономы. В таких магазинах продукцию хранят в разных отделах — мясной, молочный, рыбный и т.д. Потребители выбирают и оплачивают товары не на кассе общим чеком, а в каждом отделе.
• Супермаркет. В таком магазине есть несколько продуктовых отделов, а ассортимент сравнительно шире, чем в предыдущих. Например, кроме продуктов питания здесь могут продавать средства для личной гигиены, бытовую химию, игрушки. Клиентов обслуживают на кассе.
• Специализированный продуктовый магазин. Здесь продают товары определенной направленности: инструменты для рыбалки, аксессуары, сладости. Мясные и рыбные лавки также входят в эту категорию магазинов.

Какие разрешения и лицензии нужны для работы магазина

Вышеперечисленных согласований недостаточно для открытия магазина продуктов. После документов, собранных для контролирующих органов, нужно подготовить:

• уведомление о старте бизнеса для Роспотребнадзора;
• договор на вывоз отходов;
• документы об аттестации рабочих мест;
• медкнижки для персонала;
• договоры о проведении дезинсекции с санитарными службами;
• выписку из торгового реестра.

Требования к работникам магазина продуктов

Чтобы законно нанимать работников, нужно соблюсти следующие требования к работе персонала:

1. Учет в ФСС. Предприниматель должен зарегистрироваться в Социальном фонде в течение месяца после найма первого работника. ООО ставят на учет при регистрации бизнеса.
2. Правила найма. Сотрудников в штат нужно нанимать по трудовым договорам и с оформлением медкнижек. Сведения о работниках нужно передать в ПФР.
3. Охрана труда. В магазине необходимо продумать порядок охраны труда: провести оценку рабочих условий, завести соответствующие журналы и инструкции.

Автоматизация работы продуктового магазина

Специфика продуктового магазина — большое количество скоропортящейся продукции, сезонность и необходимость продумывать стимулирующие акции, чтобы распродать неликвид.

Продуктовый магазин для эффективной конкуренции с федеральными торговыми сетями должен вести аналитику и учет продаж. Поэтому кассу, сканеры штриховых кодов надо выбирать с оглядкой на необходимость использования товароучетного ПО.

Обратите внимание на следующие правила:

1. Покупайте сразу онлайн-кассу типа “фискальный регистратор” — она дешевле смарт-терминалов, быстро печатает чеки, не зависает и просто подключается к компьютеру. За всеми действиями вы можете следить через монитор.
2. Выбирайте 2D сканер штриховых кодов, даже если вы не продаете алкоголь. В ближайшем будущем Россию ждет обязательная маркировка минеральной воды, т.е. придется использовать 2D сканер для считывания Data Matrix кодов.
3. Тщательно подбирайте товароучетную программу под нужды бизнеса. Желательно, чтобы она имела такие функции:

• контроль цен при закупке товаров;
• загрузка документов при приемке товара;
• учет алкоголя (ЕГАИС), если вы планируете его продавать;
• учет товара по весу и в килограммах (если планируете продавать пиво на розлив — в литрах);
• переоценка во время распродаж;
• возможность быстрого оформления документов при списании товаров.

Как продвигать интернет-магазин продуктов

1. Рекламные кампании. Есть смысл проводить разные рекламные кампании для каждого сегмента целевой аудитории. Например, у вас доставка комплексных завтраков, обедов и ужинов в ланч-боксах. Для этой услуги можно выделить несколько ЦА:

• офисные работники — для них можно готовить стандартные бизнес-ланчи по цене чуть ниже, чем в кафе и других доставках;
• молодые мамы, у которых немного свободного времени и они хотят сэкономить его. Оптимальный вариант — здоровое питание, необходимое и маме, и малышу;
• студенты, которым проще перекусить на бегу, нежели ходить по кафе. Здесь главные критерии — чтобы было вкусно, сытно и дешево;
• приверженцы ЗОЖ, которые не хотят самостоятельно считать калории, но при этом следят за своим весом или хотят похудеть. Для них есть смысл собирать комплексное сбалансированное питание. Привлеките диетолога для разработки такого меню — это будет дополнительным плюсом в вашу копилку.

Регистрация своего продуктового магазина

Начнем с того, какие документы понадобятся предпринимателю при открытии продуктового магазина. Первым делом потребуется получить разрешение в административных органах. Магазин должен быть внесен в торговый реестр и получить свидетельство на право осуществления коммерческой деятельности.

Поскольку вы будете иметь дело с продуктами, крайне важно соблюсти все санитарные нормы, которые предъявляются к магазинам подобного формата действующим законодательством. Рекомендуем проштудировать «Специальные правила для организации продуктовых магазинов (СП 2.3.6. 1066-01)», изданные Минздравом 7 сентября 2001 года. В них перечислены все требования к продуктовому ритейлу формата “у дома”, касающиеся следующих аспектов:

• Планировка торгового помещения и размещаемому в нем оборудованию;

• Стандарты организации водоснабжения, канализации, вентиляции, отопления и освещения;

• Регламент получения, хранения и реализации продуктов питания;

• Соблюдение персоналом правил личной гигиены.

Ниже приводим полный список документов, которые понадобятся при запуске продуктового магазина:

• заявление в местную администрацию на выдачу свидетельства о внесении магазина в торговый реестр;

• свидетельство ОГРН (ОГРНИП);

• устав ООО;

• свидетельство о постановке на налоговый учет;

• заключение МЧС о соответствии помещения магазина требованиям пожарной безопасности;

• заключение СЭС (Роспотребнадзор) о том, что магазин соответствует санитарным нормам;

• карточка регистрации кассового аппарата (исключение составляют плательщики ЕНВД и ПСН);

• договор с организацией, занимающейся вывозом мусора;

• копии документов на право пользования помещением (договор аренды или свидетельство на право собственности);

• разрешение на размещение наружной рекламы магазина.

Логистика продуктового магазина

Большую часть продуктов будут доставлять в магазин поставщики, однако если вы планируете развивать направление фермерских продуктов и закупать часть позиций самостоятельно в гипермаркетах Cash&Carry, потребуется приобрести собственный коммерческий транспорт. Для этих целей можно приобрести подержанный автомобиль с небольшим расходом топлива, доступный в обслуживании и удобный в использовании не только на трассе, но и в городе. Оптимальный вариант — “каблук” на базе ВИС или ИЖ (ценник от 150 000 рублей за “живые” экземпляры) либо более вместительный фургон наподобие VW Transporter T4 (250 000 рублей и выше).

В условиях пандемии становится крайне актуальной доставка продуктов покупателям на дом. Далеко не у всех магазинов есть пока такая услуга, однако многие предприниматели из продуктового ритейла сейчас либо уже запустили подобный сервис, либо планируют его реализовать в ближайшее время.

Есть два варианта — взять в штат водителя-курьера, либо использовать услуги агрегаторов доставки. Второй вариант предпочтительнее, особенно на первых порах, когда доставок будет не очень много. Тем более что некоторые из них предлагают разместить магазин у себя на платформе — это позволит увеличить число онлайн-заказов. В таком случае комиссия агрегатора составляет в среднем порядка 15-20% от суммы заказа.

Как быстро окупится продуктовый магазин

Перед тем, как открыть продуктовый магазин с нуля, мы рассчитаем срок окупаемости. Для этого мы сложим все расходы, прикинем ежедневную выручку и посчитаем прибыль.

Для расчета текущие расходы на закупку продуктов мы уменьшим примерно на треть. Это связано с тем, что все наши товары не разойдуться сразу: какие-то мы будем докупать и расширять ассортимент, другие будут лежать на полке дольше. 30% — это средняя цифра, на которую уменьшают затраты при расчете операционных расходов в продуктовом ритейле.

Мы изучили рынок и прогнозируем, что ежедневно к нам будут приходить 50 человек и покупать примерно на 500 рублей каждый. Так мы ежедневно будем получать по 25 тыс. рублей выручки. При таком грубом расчете мы планируем ежемесячно зарабатывать по 150 тысяч и окупить магазин уже через год. Вот какой расчет у нас получился.

Выбрать систему налогообложения

Понять, какой налоговый режим оптимален для вашего продуктового магазина, проще, если ориентироваться на лимиты и сравнивать налоговую нагрузку на каждую из существующих систем. Для продуктового магазина подходят такие системы налогообложения:

• общая система налогообложения;

• упрощенная система налогообложения; можно выбрать один из двух вариантов: объект «доходы» или объект «доходы минус расходы»;

• патентная система налогообложения.

Выбор подходящей системы зависит от нескольких факторов:

1. Организационно-правовой формы. Патент может купить только ИП при соблюдении ряда условий, остальные схемы подходят как для ИП, так и для ООО.

2. Суммы годового дохода. На ОСНО ограничения отсутствуют. Для УСН и патента есть лимиты. Выручка организации или предпринимателя на УСН не должна превышать 200 млн рублей, максимальный доход ИП на патенте — 60 млн рублей в год.

3. Количества работников. На ОСН нет ограничений, на УСН предприниматели и ООО имеют право трудоустроить до 130 человек. Если ИП открыл магазин продуктов на патенте, он может нанять до 15 сотрудников.

Продумать ассортимент и найти поставщиков

Формировать ассортимент магазина стоит исходя из того, каких покупателей больше. Узнать это также помогут наблюдения. Вашими потенциальными клиентами могут быть:

• те, кто покупает готовую еду и напитки, обычно это молодые люди, которые живут или работают неподалеку;

• те, кто закупает большую часть товаров в супермаркете, а в магазин рядом с домом ходит только за овощами и фруктами, хлебом, молоком;

• те, кто предпочитает отовариваться в магазинах возле дома, — как правило, это пенсионеры и интенсивно работающие мужчины и женщины средних лет.

Оптимизировать бизнес

Зарегистрировать бизнес, получить разрешения, найти поставщиков и открыть продуктовый магазин — большая работа, но это только начало. Дальше предстоит самое главное — сделать так, чтобы вложения окупились, а бизнес развивался. Для этого полезно:

1. Наблюдать за покупательским потоком. Зная, как распределяется поток клиентов по дням недели и времени суток, можно выбирать оптимальные периоды проведения рекламных акций.

2. Повышать средний чек. Предлагать клиентам сопутствующие товары, разработать программу лояльности для постоянных покупателей: начислять им бонусы или делать скидки.

3. Следить за покупательской корзиной и корректировать ассортимент. Не стоит тратить полезную площадь на те товары, которые не продаются.

4. Улучшать качество работы продавцов. Следить за тем, как персонал взаимодействует с покупателями, вовремя разрешать конфликты внутри коллектива и обучать сотрудников новым навыкам по мере необходимости.

Плюсы магазина у дома

• Согласно подсчётам аналитиков, потенциал роста рынка крупных супермаркетов в России закончился. В крупных городах количество свободных торговых площадей, пригодных для открытия больших магазинов, стремится к нулю. Таким образом, открыть маленький магазинчик у дома значительно легче, чем большой.
• Люди не хотят тратить половину дня на поездку в гипермаркет, покупки в магазине у дома значительно экономят их время.
• Для посещения магазина у дома не нужно тратиться на бензин или общественный транспорт.
• У большинства людей шопинг в крупных магазинах вызывает раздражение.
• Маленькие магазины часто предлагают более высокий уровень сервиса.
• Более низкие, чем у крупных магазинов, затраты на арендную плату и зарплаты персоналу делает магазины у дома более жизнеспособными.
• Качество продуктов в магазинах у дома зачастую выше, чем в гипермаркетах, за счёт мелких поставщиков и более частых закупок.

Похожие записи:

• Пособия для беременных и родителей в 2023 году: полный список новых выплат
• Виды льгот на транспортный налог для пенсионеров
• Расстояние от фундамента до канализации и водопровода